PERSON
フードクリエイター
漁師って面白そう！
と思う人を育て、
次の世代の漁師を
生み出したい。
PERSON
フードクリエイター
漁師って面白そう！
と思う人を育て、
次の世代の漁師を
生み出したい。
PERSON
エー・ピーの人
漁師って面白そう！
と思う人を育て、
次の世代の漁師を
生み出したい。
豊洲漁商産直市場株式会社
バイヤー
のぐち ともお
野口 智生
「キャリアのすべてを魚に捧げた男」
魚が大好き。幼い頃から、そんな気持ちをずっと持ち続けていた。2016年に海洋関係の専門学校を卒業し、エー・ピーホールディングスに入社。水族館職員や漁師も視野に入れていた彼が、なぜ飲食業界に飛び込み、いま豊洲市場でバイヤーとして働いているのか。そこには“好き”を諦めずに、人との出会いと行動を重ねてきたストーリーがあった。
魚の専門家であり、世界中から魚が集まる豊洲市場で活躍するバイヤー。
子どもの頃から魚が好きで、将来は魚に関わる仕事がしたいと思っていました。そんな自分が現在、「四十八漁場」ブランドの担当バイヤーとして、そしてイタリアンやフレンチレストランの外販部門としての経験を積み、現在では全国の漁師さんと直接やり取りを行う“産直バイヤー”として活躍することができている。この夢を叶える入り口を開いてくれたのは、今思うと就職活動中に担当してくれたエー・ピーホールディングスの採用担当者の一言でした。
『頑張れば、バイヤーの道を歩むことができるよ』
その言葉に心を動かされた僕は、いま早朝の豊洲市場で活魚の競りに参加し、自分の目で見極めた魚を仕入れています。仕入れたらすぐに神経締めと血抜きで処理し、鮮度と旨みを最大限に引き出しています。これはAPが全国の漁師さんたちと一緒に磨いてきた技術。活け越しや温度管理、熟成まで徹底し、配送センターから最高の状態で店舗へ届けています。僕の仕事はただ魚を右から左に動かすのではなく、魚のプロとして卸先の期待に応えていく。漁師さんとはSNSで日々つながり、地元ならではの情報も共有しています。お客様の“美味しい”が漁師のやる気につながる。その循環の中で“魚をつなぐ存在”として働けることが、いま本当に誇らしいです。あの時のあの一言があったからこそ、今の自分があるのだと思います。
夢を語れば、本気で応えてくれる人たちがいる。
水産系の仕事は、子どもの頃からの憧れでした。でも現実は甘くなく、水族館の職員は狭き門、漁師も“夢”だけでは続けられない厳しさがあると、就活を通して気づかされました。そんな中で、「もっと他にも魚に関われる、おもしろい仕事があるのでは？」と考えるようになったのが、飲食業界にも目を向けるキッカケでした。そして、出会ったのがエー・ピーホールディングスの採用ページ。当時漁師の後ろ姿に目を奪われたのを今でも覚えています。
APは“生販直結”のビジネスモデル※を活かし、全国の漁師さんから直接魚を仕入れて提供する「四十八漁場」などの業態も展開しています。最初に配属されたのは、その「四十八漁場」でした。今もそうなのですが、当社のスタッフはみんな仕事に対してエネルギッシュで、自分もその環境のもとで仲間と切磋琢磨して夢の実現に向けて頑張る日々を送っていました。
できることなら、一日も早くバイヤーになりたい…。その想いを忘れることはなく、店舗での業務を行いながらグループ会社のバイヤーに相談も行っていました。『ゆくゆくは市場や漁師さんたちと一緒に仕事がしたいんです』という想いが本気だと伝わり、『それならうちの会社へ転籍して、俺の下で働かないか』と声をかけていただいて、現在の会社で念願の魚に関わる仕事に就くようになったのです。
※全国各地の生産者や産地の行政と直接提携・取引関係を構築することで、より安心・安全な食を世の中に提供していくとともに、地方の第一次産業や地域活性化にも尽力し、食産業における生産者・販売者・消費者のALL-WINの達成を目指すビジネスモデルのこと。
仲間と磨いた現場力が、今のバイヤー業務に活きている。
かつて「四十八漁場」で切磋琢磨した仲間たちは、商品開発やマーケティング、企画、事業責任者など多彩なキャリアへと進んでいます。仕事内容は違っても、今ではフェアや新商品の企画を一緒に考える機会も増え、仲間としてのつながりを感じられます。僕は全国の漁師さんと日々やりとりを重ねながら、その地域でしか知られていない“レアで美味しい魚”を発掘し、バイヤーとして提案。「四十八漁場」でメニュー化され、お客様が初めて出会う味に驚き、喜んでくださる。その瞬間がたまらなく嬉しいんです。店舗でお客様の笑顔を見ながら「どうしたらもっと喜ばれるか」を考え続けてきた経験が、今の仕事のベースになっています。
エー・ピーホールディングスは、夢や目標を本気で追いかけられる会社。でもそれだけじゃなく、現場で経験を積む中で「自分 の得意なことって何だろう？」と向き合える環境でもあります。誰かに相談すれば、必ず応えてくれる人がいる。夢を諦めなくて、本当に良かったと今、心から思います。
これからも産直バイヤーとして、地元漁師さんと店舗をつなぐ“魚の架け橋”になっていきたいと思っています。まだ世の中に知られていない、美味しい魚は全国にたくさんあります。それらをもっと発掘し届けていくことで、お客様に新たな驚きと感動を届けたい。
そしてもう一つ、僕が本気で実現させたい夢があります。それが「漁師育成制度」。漁師という仕事の魅力をもっと多くの人に伝え、興味を持った人を育てて、将来的には独り立ちまで支援していく。その仕組みをエー・ピーホールディングスの中につくっていきたいんです。